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你手若有行善的力量,不可推辭,就當向那應得的人施行。你那堶Y有現成的,不可對鄰舍說:去吧,明天再來,我必給你。
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盲補有風險,且行且珍硒
8/10/2017


盲補有風險,且行且珍硒
2017年08月08日 03:04:10 作者:國際日報 來源:  字號     打印   關閉 

 

近幾年,硒悄悄進入了普通大眾的視線,百度百科稱其為迄今為止發現的最重要的抗衰老元素,另有抗癌之王、明亮使者、心臟守護神等美譽。人們逐漸認識到這硒真是個好東西,但是對於誰需要補?怎麼補?何時補?大家似乎還有點暈頭轉向。為了不繼續摸石頭過河,下面我們就說說補硒之路上,如何且行且斟硒。

先簡單介紹一下硒,它是一種非金屬化學元素,符號Se,是人體必需的微量元素,對人體起到很重要的作用。到底多重要,我就跟您這麼說吧,食Se性也,跟吃飯地位差不多,不吃不行,吃多了也受不了。

1億多人膳食中硒不足

1935年,地方性心肌病在黑龍江克山縣發現,所以稱之為克山病。70年代,我國科學家發現克山病區缺少硒元素。不過,缺硒並不是克山病的病因,缺硒的地區很多,並沒有都得克山病。但是硒能夠預防和治療克山病,這在當時挽救了許多病患,也讓我國多年後的《食品中污染物限量》中的硒指標被取消。

硒在地殼中的含量相當少,排名70,而且不是均勻分佈,我們國家就占了少一半。硒在我國的分佈也不均勻,甘肅、青海、廣東和湖北是四個富硒省,而由東北的黑龍江到西南的雲南有一個以棕褐土體為中心的低硒帶,這也造成了1億多人膳食中硒不足。

硒有重要的抗氧化作用

硒在人體中存在於脂肪以外的所有組織,每人大約有14-21毫克。肝、胰、腎、脾、牙釉質、指甲中最多,所以缺硒的時候肝臟和指甲很容易出問題。其次,硒也存在於頭髮中,頭髮硒含量測定還用於判斷人體硒水準。

硒在人體中發揮作用,主要是通過形成硒代氨基酸,構成蛋白質,發揮酶的作用。這個酶的活性,是抗氧化。抗氧化是個特別重要的活性。人體一天天的代謝、衰老就是一個不斷氧化的過程。身體的各種不適,三高、癌症、糖尿病也都跟體內的氧化息息相關。而我們要做的,就是用各種方法來阻抗這個過程。

物理上有個詞叫熵,它表示物質或環境的混亂程度,熵定律可能是宇宙的終極定律,一切事物的發展都是熵不斷增加的過程。比如你不收拾,房間就越來越亂,而不是越來越整齊;你不控制生活節奏和飲食,你的身體就會越來越垮,而不會長出馬甲線。於是你發現,熵增是一個毫不費力卻令人痛苦的過程,你想要熵減,那麼,你就得做功。你得大掃除,跑步,抵制美食的誘惑。人的代謝伴隨的氧化過程,就是熵在增加,所以抗氧化非常重要。而硒的技能就是抗氧化。你說,是不是該,且行且珍硒?

缺硒和盲補都不靠譜

那麼,哪些食物裡的硒含量多呢?普遍來說魚蝦肉比植物性食物要多一些。但是,英國Newcastle大學的John Hesketh教授說,硒在食物中的含量並不取決於食物的種類,而且依賴於食物的產地。換句話說,硒豐富的地區,長出來的菜或喂出來的肉,硒含量才豐富。

缺硒有可能導致大骨節病、克山病、免疫力下降等。但硒太多則可能導致腹痛、流涎、肺水腫、頭昏甚至死亡。所以硒,補還是不補,是個重要的問題。不過可以通過三點來判斷。

首先,通過硒在我國的分佈圖查看,你是在富硒省還是處於低硒帶,後者地區的朋友就有缺硒的風險。其次,可以去醫院科學檢測一下身體是否缺硒。最後,補硒的時候要遵醫囑,也可以參考中國居民膳食指南中硒元素的推薦攝入量來決定。


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